门丁肉饼
北京小吃 inspired by: 88 马姐美食记发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 6u6KT0nafaMV3HO 😆 http://xhslink.com/a/OPSvojEFz4ucb，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！
Prep time: 1.5-2 hours
Cook time: 15 minutes
Servings: 20 饼
Ingredients
- •(皮）500g 面粉
- •(皮）5g 盐
- •(皮）150g 开水
- •(皮）150g 凉水
- •(馅）洋葱250g
- •(馅）大葱100g
- •(馅）500g 牛肉
- •(馅）葱，姜，花椒
- •(馅）40g生抽
- •(馅）20g 老抽
- •(馅）2g 盐
- •(馅）1g 白胡椒粉
- •(馅）30g 黄酱
- •(馅）100g 料油
- •(馅）一个鸡蛋
- •(馅）10g 姜末
- •(馅）2g 白芷粉
Instructions
- 1.(皮）加入面粉和盐，和匀
- 2.(皮）一半加开水，一半加凉水
- 3.(皮）和在一起，揉面团
- 4.(皮）盖住面，醒半个小时后切成20份
- 5.(馅）把洋葱大葱给切了
- 6.(馅）沏100g葱姜花椒水，分三次加入牛肉-先抓，然后打
- 7.(馅）加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、黄酱、料油、鸡蛋、姜末、白芷粉
- 8.(馅）把葱和洋葱加点油，拌一拌加入肉馅，再加香油
- 9.像包包子一样包肉饼，别漏
- 10.低温盖盖子，八分钟翻面，过八分钟再翻面
- 11.少加点水，放上盖子，水烧干了就熟了